Me encanta preparar pastas frescas en casa, sobre todo porque puedes elegir los ingredientes con que las vas a rellenar. Pero es un proceso largo y no siempre tenemos tiempo. Es por eso que me gustó tanto esta receta: Compramos la masa lista en el supermercado. Solamente debemos buscar masas de empanada para horno - esas que vienen refrigeradas - y tendremos la opción de preparar capelettis cuando queramos, y en cosa de minutos. Sólo elige un buen relleno, una rica salsa y listo. ¿Necesitas saber más?
Para esta versión rellené con ricotta y salmón, y elegí una salsa blanca de champiñones y cebollín para no opacar la pasta fresca.
Ingredientes (para 2-3 personas):
Comenzaremos con el relleno de las pastas, para lo cual procesaremos el salmón con la ricotta - puedes usar queso crema si te parece - junto con los aliños. Si no te gusta el salmón puedes usar jamón serrano, mix de quesos, carne o lo que prefieras.
A continuación, extender en la mano una de las masas - recomiendo retirarlas del refrigerador al menos 10 minutos antes para que no se te quiebre - y rellenar con una cucharada del relleno. Cerrar como si fuera una empanada - a la mitad-, y luego unir los extremos hacia abajo, para formar el capeletti. Repetir con todas las masas y reservar.
Para la salsa, saltear unos los champiñones con el cebollin y el ajo, y luego agregar la harina. Dejar un par de minutos y luego agregar de a poco leche para formar una salsa blanca. Aliñar con cúrcuma, pimienta, ají de color y sal.
Finalmente, llevar los capeletti a cocer en agua hirviendo con sal, por 7 minutos y retirar. Servir calientes junto a la salsa y el queso rallado.
Quedaron fabulosos y no estuve ni 15 minutos en la cocina. Una opción novedosa y fácil para una cena especial.
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