Cada semana, cuando voy al supermercado, compro un trocito de salmón fresco. La intención inicial SIEMPRE es hacer un ceviche, aunque a veces se convierta en algún otro plato. La verdad es que cuando tienes poco tiempo y quieres armar algo express, siempre pensamos en algo fome - tipo tallarines blancos- o algo con mucha grasa. Les dejo esta idea extra sana, demasiado sabrosa y rápida, para que le demos descanso a las salchichas con arroz.
Vamos a necesitar (para 2 personas)
- 200 grs de salmón fresco en cuadros.
- 1/2 cebolla morada cortada en pluma.
- 1/2 palta en cuadros.
- 1/2 mango en cuadros.
- 1 diente de ajo rallado o picado pequeño.
- 1 puñado de cilantro.
- Jengibre para rallar.
- Jugo de 2 limones.
- Aliños: Aceite de oliva, sal, pimienta, ajinomoto (aliño peruano).
- 5-10 gotitas de salsa picante (tipo tabasco o símil).
- Opcional: Chorrito de leche de coco.
En un bowl vamos a mezclar el salmón con la leche de coco, y dejaremos remojando mientras picamos los demás ingredientes. Luego incorporaremos cebolla, ajo, palta, mango y cilantro y revolvemos. Agregamos aceite de oliva, y el resto de los aliños. El ajinomoto peruano le da un sabor bastante especial, así que recomiendo siempre tenerlo a mano.
Finalmente incorporamos la salsa picante y el jengibre rallado - tan solo un poco para no opacar los demás sabores. Rectificamos sabor, y dejamos reposar por 5 minutos. Y ya está! No tiene mucha ciencia, pero la mezcla del pescado con la fruta, le da un toque bien especial.
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