Las empanaditas son siempre una buena idea cuando tenemos invitados, ya que se van al horno unos minutos y listo. Sobre todo cuando las tenemos congeladas de antemano en el freezer. En el mercado existen varias ricas, pero en general se quedan en las de camarón, champiñón, queso y paremos de contar.
Es por eso que les traigo esta rica receta de empanadas de Prieta, manzana y lavanda, que es una opción original y rica. Además, les cuento que hice trampa y compré las masas para horno listas, así que tampoco se asusten que estaremos uslereando toda la tarde.
Vamos a necesitar:
- 2 manzanas
- 2 varas de lavanda
- 1/2 taza de agua
- 1/4 taza de tagatosa
- 1/2 cebolla en cuadritos
- 1/2 cebollín picado pequeño
- 1 diente de ajo picado en cuadritos
- 2 prietas - el relleno, descartamos la piel
- Chorrito de vino o aceto balsámico
- Perejil
- Huevo para pintar
Partiremos caramelizando las manzanas, por lo que en una olla las pondremos cortadas en gajos junto con el agua, la lavanda y la tagatosa. No queremos que se convierta en puré, solo que se doren un poco, y tomen el sabor de la flor.
En paralelo, prepararemos un pino. Sudaremos la cebolla y cebollín, luego agregaremos el ajo y finalmente el relleno de prieta. Revolvemos bien, hasta que se convierta en una especie de puré, y agregamos un chorrito de aceto o vino blanco. Una vez que se evapore el alcohol, retiramos del fuego y agregamos el perejil picado.
Con todo lo anterior, solo nos queda montar las empanadas - y les cuento que si quisieran convertirlo en bruschettas, también sería un hit!-. Entonces, ponemos la masa y agregamos pino. Unos gajos de manzana y cerramos. Le hacemos unos hoyitos encima, y pincelamos con huevo revuelto -o agua o aceite- para que las empanadas se doren. Las llevamos 10 minutos a horno precalentado -de todas formas lean las instrucciones de las masas para calcular el tiempo- y listo. Tenemos unas empanadas originales, sabrosas y caseras para nuestros invitados.
Para congelarlas, yo las puse en alusa plástico y luego en papel metálico, y pueden durar hasta 2 meses en el freezer. Nada mal ah?
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