Hoy, modificaciones para el hummus hay muchas. De betarraga, con cilantro, con palta, entre otros. Hoy les traigo una que es de mis preferidas: Hummus de lentejas con cebolla caramelizada.
Esta mezcla funciona muy bien ya que las lentejas tienen un sabor suave, y la cebolla caramelizada que yo preparo, tiene un toque de whiskey y salsa barbecue, que complementa perfecto. De todas formas lo pueden preparar también con porotos blancos y garbanzos, o aventurarse con arvejas.
1) Para la cebolla caramelizada:
- 1 cebolla.
- 1/4 de taza de azúcar rubia.
- Chorrito de whiskey (o pisco, tequila, ron o cerveza).
- 2 cucharadas de salsa barbecue.
- Sal, pimienta.
Ponemos en un sartén aceite de oliva, y cuando esté bien caliente, incorporamos las cebollas. Agregamos el azúcar y dejamos sudar por algunos minutos (aproximadamente 10). La cebolla debería estar transparente y en proceso de caramelización, y en este punto incorporamos el chorrito de alcohol. Cuando se evapore, agregamos la sal (para cortar la caramelización) y la pimienta. Dejamos 2 minutos, y agregamos la salsa barbecue. Reservamos.
2) Para el hummus:
- 350 grs de lentejas cocidas (o de tarro/ caja). No descartar el agua.
- Aceite de oliva.
- Jugo de un limón.
- 2 Dientes de ajo.
- Semillas de sésamo (1/4 de taza). Reemplazable por tahine o mantequilla de maní.
- Sal, pimienta, ají de color.
Ponemos en la procesadora: lentejas, ajo, sésamo, aceite de oliva, limón y aliños. Procesamos (si está muy seco, incorporar jugo de la cocción) y luego agregamos la mitad de la cebolla caramelizada. Volvemos a procesar y refrigeramos, por al menos media hora (si le gusta tibio, no es necesario)
Cuando vayamos a servir, decoramos con el resto de las cebollas y sésamo.
No saben lo rico que queda! Cada vez que lo preparo, se acaba de inmediato (y eso que hago un bowl gigante). Funciona perfecto con chips, papas fritas, nachos o incluso con verduras. Atrévanse a intentarlo!
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