Recetas de brownies hay muchas. Pero de esas que quedan húmedas y que te gustaría repetir, no hay tantas. ¡Esta la repetiría una y mil veces! No lleva azúcar, la betarraga NO SE SIENTE, y la Ganache....oh, la haría para comerla a cucharadas. Lo mejor de todo es que es fácil y rápida de preparar; sólo necesitas un procesador (o mini pimer) que haga el trabajo por ti :).
Ingredientes para el Brownie:
- 1 y 1/2 betarraga pequeña cocida (o 1 grande).
- 1 taza de leche (o bebida vegetal).
- 1 huevo.
- 1 cucharada de esencia de vainilla.
- 1 cucharada de vinagre blanco.
-1/2 taza de aceite de oliva.
- 3/4 taza de endulzante en polvo (usé bake stevia, si usas tagatosa 1/2 taza).
- 1 taza de harina integral (o de avena o la que prefieras).
- 1 taza de cacao en polvo sin azúcar.
- 1 cucharadita de café.
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharadita de polvos de hornear.
- 1/2 taza de arándanos deshidratados.
Ingredientes para la Ganache:
- 1 taza de dátiles remojados en agua caliente por mínimo 2 horas, sin carozo.
- 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar.
- 1/3 taza de chocolate derretido (al microondas, en intervalos de 30 segundos)
- 1 cucharada de leche (o bebida vegetal)
En una procesadora, incorporar las betarragas junto a la leche. Una vez que se encuentre completamente molido, agregar el huevo, vainilla, vinagre, aceite, y endulzante. Procesar nuevamente hasta que se encuentre homogéneo.
En otro bowl, mezclar harina, cacao, sal, café y polvos de hornear. Agregar poco a poco la mezcla húmeda, revolviendo manualmente hasta que no se encuentren grumos. Incorporar los arándanos deshidratados.
Traspasar a un molde para horno - previamente engrasado, y con papel mantequilla al fondo para que sea más fácil desmoldar- y llevar a 180 grados por 20 minutos, o hasta que al enterrar un palito, salga seco. Luego, dejar enfriar.
Ganache: Procesar los dátiles junto con el cacoa y la leche. Finalmente incorporar el chocolate derretido. Una vez que el brownie se encuentre frío (o tibio), volcar encima y esparcir.
Sólo nos queda comer. Y les prometo que no les durará mucho, porque es ¡una delicia!. La ganache pueden usarla para muffins o galletas, y cualquier preparación simple, se convierte en una tentación divina.
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