Mis raíces palestinas han estado siempre presentes en mi cocina. Desde que tengo uso de razón que los sabores y aliños árabes han sido de mis favoritos, y por eso mismo, soy muy exigente con ellos. Especialmente con el hummus, que muchísimas veces que he comido en restaurantes o casas de amigos, es desabrido y soso.
Es por esto que les traigo la receta del hummus de garbanzo tradicional, sobre la cual iremos trabajando a lo largo del tiempo, para modificar y dar más vida a este tradicional plato árabe. Queda exquisito! Puede ser preparado con porotos blancos, garbanzos, porotos negros o incluso arvejas. Vamos a necesitar:
- 350 grs de garbanzos cocidos (o de tarro/ caja). No descartar el agua.
- Chorrito de Aceite de oliva.
- Jugo de 1 limón.
- 2 Dientes de ajo.
- 2 cucharadas de tahine o mantequilla de maní (Reemplazable por semillas de sésamo)
- Sal, pimienta, ají de color.
- Sésamo negro para decorar.
Incorporamos todos los ingredientes a una procesadora, o usamos la mini pymer. Normalmente las recetas exigen que quede bien molido, pero a mi me gusta que tenga textura, por lo que vayan probando qué punto les gusta a ustedes. A mi me gusta sentir pedacitos de garbanzo pequeñitos entre medio.
Cuando vayamos a servir, decoramos sésamo negro, y listo! Podemos acompañar con verduras, chips, papas fritas o incluso usar para una cena. Es un básico rápido y exquisito!
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